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【作り方】
１.	鰆の切身はキッチンペーパーなどで水気を取る。ゆずを輪切りにし、調味料Aと一緒に入れたものに、鰆を何度か返しながら漬け込む。（約60分間） (写真は皮だけ使っていますが、家庭では輪切りでＯＫ)

２.	グリルの受け皿に水を張り予熱します。焼き網にサラダ油を塗り、鰆の皮を上向きにして強火で約５分間焼きます。表面に焼き目が付いたら、中火で全体に火が通るぐらい焼きます。（３分間）（両面焼きグリルならそのまま焼けますが、片面焼きの場合は頃合いを見てひっくり返してください）
	［Point］　途中ハケなどで漬け汁を塗りながら焼くと、さらにおいしくなります。
３．	最後にお皿に盛り付ければ完成です。付け合わせに菜の花などを添えると、いっそう春らしく感じられるでしょう。

	※「幽庵焼き」とは、江戸時代の茶人の北村幽庵が創作したものとされています。　白身魚などに醤油、酒、みりん、ゆずの輪切りの材料をタレに漬け込んで、水気を切って焼いたものを「幽庵焼き」と言う説があります。

レシピ：株式会社光丘　食品事業部
　　　　レストラン＆カフェ　ＭＯＮＢＡＮＣ　高木徳久氏