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| 《彩り野菜のチキンロール》 | ||||
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【材料 ２人前】 | |||
| ＝＝＝材料＝＝＝ | ||||
| 鶏もも肉 | １枚（180g） | |||
| いんげん豆 | ||||
| ごぼう | 肉一枚に巻ける分量 | |||
| にんじん | ※写真参照 | |||
| エリンギ | ||||
| 合わせ調味料Ａ（先に合わせておく） | ||||
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水 | 500cc | ||
| 醤油 | 大さじ６ | |||
| みりん | 大さじ２ | |||
| 酒 | 大さじ２ | |||
| 砂糖 | 大さじ２ | |||
| 片栗粉 | 適量 | |||
| 油 | 50cc | |||
| たこ糸 | ||||
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| 【作り方】 | ||
１. |
肉は筋切りし、厚さが均等になるように広げる。中に入れる野菜は細長く切り分け、巻きやすい大きさにしておく。
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［Point］ 火の通りを良くするため、肉叩きなどで肉を叩いて薄く平らにする。いんげん、ごぼう、にんじんは軽くゆでておく。
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| ２． | 広げた肉で野菜を包み込み、たこ糸を巻きつけて形を丸く整える。表面に軽く片栗粉をまぶす。 | |
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| ３． | フライパンに油を引き、中火で表面に焦げ目が付くように、回しながら焼いていく。 | |
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| ４． | 皮に焦げ目が付いたら、軽く油抜きをするためさっとお湯にくぐらす。 | |
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| ５． | 油を拭き取ったフライパンに戻し、合わせ調味料Ａを加えて、中火から弱火で10分ほど煮る。 | |
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［Point］ 表面に付けた片栗粉でとろみが増したタレは、焦がさないように煮詰めて仕上げに使う。
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| ６． | 輪切りしてセルフィーユなどを添え、タレを回しかければチキンロールの出来上がり。盛り付け次第で和風、洋風、どちらでもアレンジ自由に楽しめます。 | |
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レシピ：株式会社 光丘 食品事業部 |
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